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编者按炎炎夏日想到海边吹吹海风赶走暑气？可惜未必有假期。不用灰心，把咸咸海风放进口里，一样能立即消暑。说得是品尝美味当季海鲜。
今期叹香港，小编带你觅食全港最正海鲜料理，味蕾顷刻带你到海边。更有家庭海鲜处理指南，施展厨艺同样出色。
推荐菜式：鸡油花雕蒸花蟹
推荐餐厅：粤
食家点评：花蟹重两斤，现在在市场上很难找到这么大的花蟹。吃来特别丰腴鲜美，鸡油和花雕香气扑鼻，秘诀是配料除用上等花雕酒外，还加入黄鸡油、上汤、甘笋、姜片和葱段来蒸。
地址：北角城市花园道9号1楼
推荐菜式：川归虾汤
推荐餐厅：圆山台湾料理
食家点评：台湾人视为保健汤，用传统古法，先把当归、川芎、党参和杞子等药材以米酒浸一个星期，最后才加入排骨及鲜虾成汤，还特别用了从台湾订制的竹筒盛载，很有风味。
地址：尖沙咀金巴利道25号1及2楼
推荐菜式：林太叻沙
推荐餐厅：林太叻沙
食家点评：招牌的叻沙用的虾和蚬都是新鲜货，负责人说光叻沙汤底成本就要12块。叻沙香料味重，很大一碗要两个人分才吃得完。
地址：筲箕湾东大街42-52号地下H铺
去鳞除鳃和内脏后，冲洗干净后就可烹煮吃了它，贮存方面多注意一点，冷冻方式才能保鲜，等到要煮之前，再放入冷藏室内低温退冰>>
好虾的判断，壳一定要透明的像玻璃状，肉要有弹性，头与身体是紧密不分开的，膜则是完整的,身体感觉清爽而不粘滑>>
将活蟹浸入淡水中，让其自然死亡，打开脐盖并剪掉丢弃，再翻开背盖，挖去背盖内的沙囊，并用牙刷把壳缝的砂刷出来>>
大螺要先挖出肉来再烹煮，小螺则是带壳一起煮。大螺可先用滚水烫过，去掉盖口，再钩出肉来，切除肠泥和刮掉舌足上的粘膜>>
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